Die Koroneiki OliveWer die mediterrane Küche schätzt kann sich ein Leben ohne Olivenöl kaum vorstellen. Es ist in vielerlei Hinsicht einsetzbar und gilt als sehr gesund. Kyparissia liegt inmitten der Hochburg des Olivenölanbaus. Die Bedingungen im Süden von Peleponnes sind ideal und das Olivenöl von unseren Partnern - gewonnen aus der Koroneiki Olive - wird als "extra virgin" klassifiziert. Das kalt gepresste Öl mit seiner grünen Farbe weist einen sehr intensiven Geruch auf und bietet einen hervorragenden Geschmack. Wer es einmal geschmeckt hat, liebt es und möchte kein anderes Olivenöl mehr nutzen.
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Bei den bekannten dunklen "Kalamata-oliven" (eindeutig erkennbar an dem Stein, der an einer Seite ein wenig nach oben geschwungen ist), handelt es sich um eine andere Sorte. Sie sind größer als die Koroneikioliven, zum direkten Verzehr geeignet und auch die Grundlage für die leckere Olivenpaste (Pate).
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Der AnbauDie Lage der Olivenhaine befindet sich zwischen 150 und 350 m über dem Meeresspiegel. Der integrierte Anbau findet ohne künstliche Bewässerung statt - auch ein Grund für die außergewöhnlich gute Qualität der Oliven. Die Ernte beginnt im November und findet ausschließlich mit Händen, Stangen und Kämmen statt. Die Ölgewinnung wird sofort nach der Ernte mit Hilfe eines modernen, mechanischen Zentrifugalsystems durchgeführt. Das gewonnene Öl, aus der ersten Kaltpressung, bleibt in seiner naturtrüben Form erhalten und wird nicht gefiltert.
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AbfüllungAktuell bieten wir Olivenöl in 0,5L und 0,75 L Flaschen, sowie in 5 L Kanistern an.
Kalamatoliven und PasteDarüber hinaus bieten wir Kalamataoliven in Salz-Essig Lake und schwarze Olivenpaste an. Auch diese Produkte beziehen wir direkt vom Erzeuger: Das Gesicht dahinter ist Konstantina - sie lebt für Ihre Oliven. Das Rezept für die beste Olivenpaste auf der Welt, verrät sie nicht - nur, dass nichts beigemischt wurde außer Gewürze und Kräuter. Versuchen muss sie jeder selbst - Vorsicht Suchtgefahr!
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EU NormenDie Erfüllung der EU Normen wird streng kontrolliert - sofort nach der Pressung werden Proben aus der Fabrik im Labor untersucht.
Sakis und Chara führen die Familientradition Ihrer Vorfahren fort. Die Olivenhaine umfassen insgesamt 300 Bäume und manche weisen ein Alter von über 250 Jahren auf. |